Wielkość porcji: prostokątna forma
Czas przygotowania: 3 - 4 godziny
Szarlotka różana

Gdy upalne dni zastępuje zimne, jesienne powietrze, mam ochotę na szarlotkę. Zapach ciasta w piekarniku, prażonych jabłek, to zapach domu, do niego zawsze będę wracać. Przepis z bloga Moje Wypieki.


Kruche ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego
  • 60 g smalcu, zimnego
  • 1 żółtko
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Nadzienie jabłkowe:

  • 2 kg jabłek szarlotkowch (Antonówka, Szara Reneta, w UK: Cox)
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki cukru demerara (lub zwykłego)
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Ponadto:

  • 2/3 szklanki konfitury z owoców dzikiej róży
  • cukier puder, do oprószenia

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dodać masło, smalec, posiekać, dodać żółtko, cukier, wanilię, szybko zagnieść, owinąć folią (można również zmiksować w malakserze). Odłożyć na 1 - 2 godziny do lodówki.

Przygotować prostokątną formę o wymiarach 23 x 33 cm.  Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, razem z bokami.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, jedną odrobinę większą. Większą część rozwałkować i wyłożyć nią przygotowaną blaszkę, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 190ºC przez około 13 - 15 minut lub do zarumienienia się ciasta.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, następnie w grubsze plasterki. Wrzucić do naczynia, wymieszać razem z sokiem cytryny i cukrem. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie odlać sok powstały na dnie naczynia, nie będzie nam potrzebny. Doprawić cynamonem (jeśli używamy), wymieszać.

Na podpieczonym kruchym spodzie rozsmarować warstwę konfitury z owoców dzikiej róży. Na nią wyłożyć odsączone jabłka, wyrównać. Resztę odłożonego kruchego ciasta rozwałkować, nożem pokroić w paski o szerokości około 1 cm i ułożyć w kratkę na szarlotce.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

szarlotka różana

szarlotka różana

Oceń przepis